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“泥鳅”下锅前,很多人都没做“这一步”,难怪吃起来有股土腥味

   转载 发布时间:2018-12-19 07:30:43   来源:老饕食堂   举报
【导读】文章开始,饕叔想问问大家吃过泥鳅没有,这种看起来跟蛇有些相似的动物虽然其貌不扬,但是吃了对身体非常有益处,无论是红烧还是爆炒,味道都十分不错,因为泥鳅大部分都生活在田里,身上带有一股很重的土腥味,所以在吃的时候要想办法...
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文章开始,饕叔想问问大家吃过泥鳅没有,这种看起来跟蛇有些相似的动物虽然其貌不扬,但是吃了对身体非常有益处,无论是红烧还是爆炒,味道都十分不错,因为泥鳅大部分都生活在田里,身上带有一股很重的土腥味,所以在吃的时候要想办法把土腥味去掉,不然会难以下咽。

追其根源,泥鳅之所以有这么重的土腥味那是因为表面有一层体液,只要把这种粘液一样的东西去除掉就可以把大部分的腥味除掉,说起来简单,但是很多人因为操作不当,少了这一个步骤,就没有把粘液去除干净,吃起来依旧会有土腥味,下面饕叔就把具体的烹饪步骤给大家讲一下,不妨看看。

首先,饕叔很明确的告诉你们泥鳅表面的这层液体是很难用水洗干净的,所以我们要先在洗泥鳅的时候撒上一把盐,然后盖上锅盖,让泥鳅在锅里乱跳,直至泥鳅一命呜呼了再打开锅盖,用盐将泥鳅搓一搓,然后打开水龙头把盐冲洗掉,这样就可以将绝大部分的腥味去除了。

用盐洗干净之后就可以开始烹饪了吗?还不可以,我们只是洗干净了泥鳅的表面而已,还有一层粘膜还要去除,用盐只能把粘液去除,而这层膜存在大量的细菌还有虫卵,需要我们将泥鳅过一遍水才可以去除,大部分人都没有焯水这一步,所以导致煮出来的泥鳅还是腥。

焯水只要花上1分钟就可以了,把泥鳅捞出来你可以看见泥鳅表面有一层黄色的薄膜,刚焯水完的泥鳅再用冷水洗一下,再把薄膜撕掉,因为有点烫,注意手别被烫伤了,把这层薄膜撕掉就可以完全把泥鳅的土腥味去除了。

按照饕叔说的这种去腥操作,包你吃不出泥鳅的异味,为了泥鳅的美味,更为了吃的放心,赶紧学起来吧,虽然麻烦了一点,但是安全最重要。

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